Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Hed Ruam

Wokta yüksek ateşte kavrulan karışık mantarlar sarımsak, istiridye sosu ve beyaz biberle sırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g karışık mantar
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 3 taze soğan
• 1 kırmızı acı biber
• 3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Mantarları temizleyin, büyük olanları ikiye veya dörde bölün, küçükleri bütün bırakın; taze soğanları 3 cm uzunluğunda parçalara ve acı biberi halkalar halinde doğrayın.
2. İstiridye sosu, soya sosu, şeker ve 3 yemek kaşığı suyu bir kapta pürüzsüz bir sos haline getirin.
3. Yağı wokta iyice ısıtın ve kabaca kıyılmış sarımsağı, kokusu çıkana ama hâlâ açık renkte kalana kadar 20 saniye kavurun.
4. Mantarları ekleyip tam ateşte, çıkan su buharlaşıp mantarlar renk alana kadar seyrek karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
5. Sosu ekleyip koyulaşana ve mantarları parlak bir şekilde kaplayana kadar 1-2 dakika çalkalayın, ardından beyaz biberle baharatlandırın.
6. Taze soğan ve biberi diri kalmaları için sadece kısa bir süre karıştırın ve hemen pirinçle servis edin.