Japon Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kinoko Hoiruyaki

Shiitake, enoki ve istiridye mantarları tereyağı, soya sosu ve limonla fırında folyo paketinde pişer.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g shiitake mantarı
• 150 g enoki mantarı
• 200 g istiridye mantarı
• 40 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sake
• 1 adet organik limon
• 2 adet taze soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C üst-alt ateşe önceden ısıtın; mantarları yıkamayın, bir bezle silin ve shiitakelerin sert saplarını kesin.
2. Shiitakeleri yarıya bölün, istiridye mantarlarını geniş şeritler halinde ayırın ve enoki'nin kök topağını keserek küçük demetler halinde bırakın.
3. Dört yaprak alüminyum folyoyu serin, mantarları üzerine gevşekçe yığın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve her birine 1 yemek kaşığı soya sosu ile bir tutam sake gezdirin.
4. Her yığının üzerine 10'ar g tereyağını parçalar halinde koyun, folyoyu buhar kaçmasın diye kenarlarını sıkıca kapatarak gevşek bir paket haline getirin.
5. Paketleri bir tepside 15-18 dakika pişirin – kabarıp açıldıklarında güçlü bir mantar kokusu yükseliyorsa hazırdır.
6. Paketleri dikkatlice açın, limon suyu gezdirin, biraz limon kabuğu rendesi ve taze soğan halkası serpin ve doğrudan folyo içinde servis edin.