Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Priew Wan

Ananas, salatalık ve biberli tatlı-ekşi wok sebzesi, tofulu demirhindi-domates sosuyla bağlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g sert tofu
• 2 renkli dolmalık biber
• 1 salatalık
• 200 g ananas parçası
• 2 domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
• 3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Tofuyu 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve mutfak kağıdı arasında 10 dakika ağırlık koyarak suyunu sıkın; dolmalık biber, soğan ve domatesi lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
2. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün, sulu çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyarak çıkarın ve geri kalanını kalın yarım aylar halinde kesin – çekirdeksiz haliyle wokta çıtır kalır.
3. Domates salçası, demirhindi ezmesi, açık renk soya sosu, hindistancevizi şekeri ve 100 ml suyu pürüzsüz bir sos haline getirin.
4. Yağı wokta iyice ısıtın ve tofu küplerini her tarafı altın rengini alana kadar 5-6 dakika kızartın; doğranmış sarımsağı son dakikada ekleyip kavurun.
5. Soğan ve dolmalık biberi ekleyip 2 dakika kavurun, sonra domates, salatalık ve ananası ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
6. Sosu ekleyin, hepsi parçalara parlak şekilde yapışana kadar 2-3 dakika kapaksız pişirin ve sebzeler dirilikken hemen servis edin.