Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zeytinli Patates Tajini

Domates ve soğanla safranlı suda pişirilen patates dilimleri, tuzlu limon ve yeşil zeytinle tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g haşlamalık patates
• 3 domates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 tuzlu limon
• 100 g yeşil zeytin
• 1 tutam safran teli
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 ml su
• Tuz, karabiber
• 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin, soğanları halka, domatesleri dilim dilim kesin; tuzlu limonu durulayıp iç kısmını çıkarın ve kabuğunu ince şeritler halinde doğrayın.
2. Safran tellerini 3 yemek kaşığı sıcak suda, su koyu altın sarısı olana kadar bekletin.
3. Soğan halkaları, kıyılmış sarımsak ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını tajine koyun, patates dilimlerini kiremit gibi üzerine dizin ve domates dilimleriyle kaplayın.
4. Safranlı su, kalan su ve zeytinyağı, zerdeçal, tuz ve karabiberi karıştırıp kenardan dökün.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin; 25 dakika sonra zeytin ve tuzlu limon şeritlerini üzerine dağıtın.
6. Kıyılmış maydanoz serpip safranlı suyu banmak için ekmekle servis edin.