Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fas Usulü Sebze Tajini

Havuç, patates ve kabak koni şeklinde dizilip zencefil ve zerdeçallı zeytinyağında yumuşayana kadar buğulanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 havuç
• 4 patates
• 2 kabak
• 3 domates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 ml su
• Tuz, karabiber
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Havuç ve patatesleri soyun, kabakları temizleyin ve hepsini uzunlamasına kalın dilimler halinde kesin; soğanları halka, domatesleri dilim dilim doğrayın.
2. Soğan halkalarını ve kıyılmış sarımsağı 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla tajinin ya da geniş bir tencerenin tabanına yayın.
3. Sebze dilimlerini uçları yukarı bakacak şekilde koni biçiminde üst üste dizin ve domates dilimlerini katmanların arasına yerleştirin.
4. Zerdeçal, zencefil, tuz ve karabiberi su ve kalan zeytinyağıyla karıştırıp sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte, karıştırmadan, patatesler yumuşayıp tencerede sadece kıvamlı bir sos kalana kadar 40-45 dakika pişirin.
6. Kıyılmış kişniş serpip doğrudan tajin içinde pide ekmeğiyle servis edin.