Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Ballı Havuç Tajini

Havuç parçaları soğan, zencefil ve tarçınla yavaşça pişirilir, balla parlatılır, susam ve kişnişle süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g havuç
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 200 ml su
• Tuz, karabiber
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Havuçları soyun ve 5 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında çubuklar halinde kesin; soğanı ince ince doğrayın ve kişnişi kıyın.
2. Soğanı zeytinyağında tajin kabında veya geniş bir tencerede 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Havuçları ekleyin, zencefil, tarçın, kimyon, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve baharatlar kokusunu salana kadar 2 dakika birlikte kavurun.
4. Suyu ekleyin ve kapağı kapatarak havuçlar yumuşayana ama hâlâ diri kalana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Kapağı açın, bal ve limon suyunu karıştırın ve havuçlar parlak bir şekilde kaplanana kadar açık kapakla 5 dakika daha pişirin.
6. Susamı kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavurun, kişnişle birlikte tajinin üzerine serpin ve ılık servis edin.