Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tao Hu Tod

Pirinç ununa bulanmış tofu küpleri altın rengi ve çıtır olana dek kızartılır, yanında kıyılmış yer fıstıklı tatlı acı biber sosu servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g sert tofu
• 6 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı tatlı acı biber sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 kırmızı acı biber
• 50 g yer fıstığı
• 1/2 demet kişniş
• 800 ml kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Tofuyu 3 cm'lik küpler halinde kesin, mutfak kağıdının üzerine koyun ve üzerine bir tahta koyup ağırlık vererek 15 dakika suyunu salmasını bekleyin – kuru tofu daha sonra sıçramaz.
2. Yer fıstıklarını kuru bir tavada 3 dakika kavurup kabaca doğrayın; kişnişi kabaca kesin ve kırmızı acı biberi ince halkalar halinde doğrayın.
3. Tatlı acı biber sosunu pirinç sirkesi ve halkaların yarısıyla karıştırın – sirke sosun yapışkan tatlılığını dengeler.
4. Pirinç ununu tuzla karıştırın, tofu küplerini iyice bu karışıma bulayın ve fazla unu silkeleyin.
5. Kızartmalık yağı 175 °C'ye kadar ısıtın ve tofuyu porsiyonlar halinde 4-5 dakika kızartın, kabuk altın kahverengi olup dokunulduğunda sesli çıtırdayana dek; mutfak kağıdı üzerinde süzdürün.
6. Tofuyu hemen bir tabağa alın, yer fıstığı, kişniş ve kalan biber halkalarını üzerine serpin ve dip sosunu yanına koyun.