Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Pak Choy Nam Man Hoy

Bol sarımsak ve istiridye sosuyla sıcak wok'ta kızartılmış, dışı parlak, sapları hâlâ gevrek pak choy.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g pak choy
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 100 ml su
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Pak choy'u uzunlamasına dört parçaya bölün, yaprak diplerinin arasını iyice yıkayıp süzdürün - kalan su wok'u soğutur.
2. Sapları yapraklardan ayırıp sapları 3 cm genişliğinde parçalara kesin, böylece sonradan eşit pişerler.
3. Sarımsağı iri kıyıp istiridye sosu, soya sosu, şeker, beyaz biber ve suyu bir kapta karıştırın.
4. Yağı wok'ta hafifçe duman çıkana kadar iyice ısıtın, sarımsağı karıştırarak 20-30 saniye açık altın rengi olana kadar kızartıp hemen sapları ekleyin.
5. Sapları sürekli çevirerek 2 dakika kızartın, ardından yaprakları ve sosu ekleyip yapraklar büzülene ve sos sebzeye parlak şekilde yapışana kadar 1-2 dakika daha kapaksız pişirin.
6. Hemen düz bir tabağa alıp kalan suyu üzerine kaşıklayarak jasmin pirinciyle sıcak servis edin.