Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tao Hu Tod Kem

Kavrulmuş susam ve taze soğanla serpilen, tatlı-tuzlu soya sosunda parlatılmış kızarmış tofu küpleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g sert tofu
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı koyu renk soya sosu
• 2 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 4 diş sarımsak
• 3 taze soğan
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 100 ml sebze suyu
• 400 ml kızartma için bitkisel yağ
• 1 kırmızı acı biber

Hazırlanışı

1. Tofuyu üzerine ağırlık koyarak 15 dakika süzdürün, 3 cm'lik küpler halinde kesip kurulayın; ancak sonra her tarafını nişastaya bulayın.
2. Kızartma yağını bir tencerede 180°C'ye ısıtın – bir kürdan hemen küçük kabarcıklar çıkarmalı – ve tofu küplerini parti parti altın rengi ve çıtır olana dek 4-5 dakika kızartın.
3. Küpleri kağıt havlu üzerinde süzdürün ve yağı 1 yemek kaşığı hariç bir woktan boşaltın veya ikinci bir wok kullanın.
4. İnce doğranmış sarımsağı 20 saniye kavurun, ardından açık ve koyu renk soya sosunu, palmiye şekeri ve sebze suyunu ekleyip sos kepçeye şurup gibi yapışana dek açık kapakla 3-4 dakika kaynatın.
5. Tofu küplerini ekleyin ve her küp koyu parlak bir kaplamayla kaplanana dek 1 dakika çevirin; daha uzun tutmayın, yoksa kabuk yumuşar.
6. Susam, taze soğan halkaları ve acı biber halkalarıyla serpin ve hemen sıcak servis edin.