Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Gaeng Liang

Hindistan cevizi sütü içermeyen, kabak, lif kabağı ve mini mısırlı, sadece biber ve feslikenle tatlandırılmış baharlı köri çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g hokkaido balkabağı
• 1 kabak (luffa ile de olur)
• 100 g mini mısır
• 100 g şeker bezelyesi
• 5 adet küçük soğan
• 1 yemek kaşığı siyah karabiber tanesi
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş karides
• 1 yemek kaşığı karides ezmesi (balık sosu ile de olur)
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 avuç Tayland feslikeni
• 1,2 lt su
• 1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı

1. Balkabağını yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte 3 cm'lik parçalara kesin, kabağı soyup kalın yarım aylar, mini mısırı çapraz ikiye ve şeker bezelyelerini ayıklayın.
2. Küçük soğanları soyup karabiber taneleri, kurutulmuş karides ve karides ezmesiyle havanda 4-5 dakika kaba ve nemli bir macun haline gelene kadar dövün.
3. Suyu geniş bir tencerede kaynatıp macunu karıştırın ve et suyu güçlü biber kokusu yayana kadar 5 dakika kapaksız kaynatın.
4. Balkabağını ekleyip dışı yumuşayana ama şeklini koruyana kadar orta ateşte 8 dakika pişirin.
5. Kabak, mini mısır ve şeker bezelyelerini ekleyip balık sosu ve şekerle tatlandırın ve her şey diri kalacak şekilde pişene kadar 4-5 dakika daha yavaşça pişirin.
6. Tencereyi ocaktan alıp Tayland feslikenini büzülene kadar karıştırın ve çorbayı hemen jasmin pirinciyle servis edin.