Japon Mutfağı · Sebze Yemekleri

Daikon Steak

Kalın turp dilimleri önce yumuşayana kadar haşlanır, tereyağında altın rengi kızartılır ve soya sosuyla cilalanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg turp (daikon)
• 30 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı mirin
• 1 yemek kaşığı sake
• 1 parça kombu (5 cm)
• 1 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı nori pulu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Turpu soyun, dört adet yaklaşık 3 cm kalınlığında dilime bölün ve pişerken dağılmaması için kenarlarını hafifçe yuvarlatın.
2. Dilimleri kombu ve bir tutam tuzla az suyla örtüp kapağı kapalı şekilde camsı olana ve bir şiş kolayca geçene kadar 20-25 dakika hafifçe kaynatın.
3. Turpu dikkatlice çıkarın, mutfak kağıdı üzerinde iyice süzülmeye bırakın ve her iki kesim yüzeyini de iyice kurulayın – ancak böyle daha sonra kızarır.
4. Kaplamalı bir tavada tereyağını köpürtün ve dilimleri her yüzü eşit şekilde altın rengi bir kabuk oluşana kadar orta ateşte 4-5 dakika kızartın.
5. Soya sosu, mirin ve sakeyi karıştırıp dökün ve dilimleri sos üzerlerine şurup gibi yapışana kadar birkaç kez çevirerek 2-3 dakika cilalayın.
6. Steakleri ısıtılmış tabaklara koyun, kalan tava sosunu üzerine dökün ve taze soğan halkaları, nori pulu ve taze karabiberle süsleyip servis edin.