Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Mara Khai

İnce dilimlenmiş acı kavun sarımsakla wokta kavrulup çırpılmış yumurtayla yumuşak parçalar halinde pıhtılaştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 acı kavun (yakl. 400 g)
• 4 yumurta
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı beyaz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölüp beyaz özünü kaşıkla tamamen kazıyın ve etini 3 mm'lik ince yarım aylar halinde dilimleyin.
2. Dilimleri tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin, sonra soğuk suyla durulayıp iyice sıkın – bu acılığın bir kısmını alır.
3. Yumurtaları soya sosu, şeker ve beyaz biberle pürüzsüzce çırpın ve sarımsağı ince kıyın.
4. Yağı wokta iyice kızdırın, sarımsağı 20 saniye kavurup acı kavunu ekleyin; dilimler camsı görünüp kızarma izleri alana kadar çevirerek 3-4 dakika kavurun.
5. Yumurta karışımını sebzenin üzerine dökün, 30 saniye pıhtılaşmasını bekleyip sonra spatula ile geniş hareketlerle yumuşak, sulu yumurta parçaları oluşana kadar karıştırın.
6. Hemen ocaktan alıp ısıtılmış bir tabağa aktarın ve jasmin pirinciyle sıcak servis edin.