Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tod Man Khao Pod

Kırmızı köri sosu ve kaffir misket limonu yapraklı, çıtır çıtır kızartılmış mısır köftesi, yanında tatlı acı biber sosu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g mısır tanesi (taze veya çözülmüş dondurulmuş)
• 2 yemek kaşığı kırmızı köri sosu
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 kaffir misket limonu yaprağı
• 2 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 400 ml kızartma yağı
• 100 ml tatlı acı biber sosu

Hazırlanışı

1. Mısır tanelerinin üçte birini havan veya mikserde kabaca ezip karışımın bağlanmasını sağlayın ve bütün tanelerle bir kâseye alın; 6 adımda çalışın.
2. Kaffir misket limonu yapraklarının sert orta damarını çıkarıp kıl inceliğinde şeritler halinde kesin, taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
3. Mısırı köri sosu, yumurta, pirinç unu, un, şeker, tuz, misket limonu yaprağı ve taze soğanla kalın, şekillendirilebilir bir karışım olana kadar karıştırıp 10 dakika dinlendirin.
4. Kızartma yağını bir tencerede 170°C'ye ısıtın – bir damla hamur hemen cızırdayıp 3 saniyede yüzeye çıkmalı.
5. İki yemek kaşığıyla yaklaşık 6 cm'lik yassı köfteler şekillendirin, porsiyon porsiyon yağa bırakıp her yüzünü altın rengi ve kenarları çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.
6. Köfteleri kağıt havluda süzüp tatlı acı biber sosuyla birlikte sıcak servis edin.