Japon Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fu Chanpuru

Okinawa tavası; ıslatılmış buğday glüteni ekmeği, yumurta, soya filizi ve kesme soğanla kısa sürede kızgın ateşte pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 80 g kurutulmuş fu (buğday glüteni ekmeği, yerine beyaz ekmek küpü de olur)
• 4 yumurta
• 300 g soya filizi
• 1 demet kesme soğan
• 1 havuç
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı bonito pulcuğu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fu'yu bol ılık suda 5 dakika yumuşak ve süngerimsi olana kadar bekletin, sonra iyice sıkın ve lokma büyüklüğünde parçalara bölün.
2. Yumurtaları 1 yemek kaşığı soya sosu, tuz ve karabiberle çırpın, fu parçalarını içine koyup 3 dakika bekletin, iyice emsinler diye.
3. Kesme soğanı 4 cm uzunluğunda parçalara kesin, havucu ince şeritler hâlinde rendeleyin ve soya filizini soğuk suyla durulayıp süzün.
4. 1 yemek kaşığı yağı bir wokta iyice ısıtın, ıslatılmış fu parçalarını ekleyip 2-3 dakika pişirin, yumurta kabuğu pıhtılaşıp dışı altın rengini alana kadar; çıkarın.
5. Kalan yağı ısıtın, havuç şeritlerini ve soya filizini yüksek ateşte 2 dakika, sıcak ama hâlâ çıtır kalacak şekilde pişirin, sonra fu ve kesme soğanı geri koyun.
6. Kalan soya sosu ve susam yağıyla tatlandırın, kısa süre karıştırın ve hemen bonito pulcuklarıyla süsleyerek servis edin.