Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Orman Kebabı

Havuç, bezelye ve patatesle domates sosunda kavrulan dana kuşbaşı – doyurucu bir ev yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g dana eti (kürek kısmı)
• 2 adet havuç
• 3 adet patates
• 200 g bezelye
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates
• 700 ml et suyu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini 3 cm'lik küpler halinde kesip kağıt havluyla kurulayın; soğanı doğrayın, sarımsağı ezin, havuçları dilimleyin ve patatesleri iri parçalara bölün.
2. Yağı ağır bir tencerede iyice kızdırın ve eti azar azar 6–8 dakika her tarafı koyu kahverengi olana kadar kavurun; sosun lezzetli olması buna bağlıdır.
3. Soğan ve sarımsağı ekleyip 4 dakika kavurmaya devam edin, ardından salçayı ekleyip koyu kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
4. Doğranmış domatesleri, et suyunu ve defne yaprağını ekleyin, kaynatıp kapağı kapalı, kısık ateşte et yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
5. Havuç ve patatesleri ekleyip kapaksız 20 dakika daha pişirin, ardından bezelyeleri katıp sebzeler yumuşayana ama dağılmayana kadar 5 dakika daha pişirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını çıkarın ve ekmek ya da pirinç pilavıyla derin tabaklarda servis edin.