Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Islım Kebabı

Köfte ve patates küpleri kızarmış patlıcan şeritlerine sarılıp domates sosunda fırında pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan
• 500 g dana kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 patates
• 4 kiraz domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 400 ml et suyu
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 150 ml sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları boyuna 5 mm inceliğinde şeritler halinde kesin, tuzlayıp 20 dakika suyunu bırakmasını bekleyin, sonra kurulayın; fırını 190 °C'ye ısıtın.
2. Soğanı ince rendeleyin, sarımsağı ezin ve ikisini kıyma, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberle karışım pürüzsüz olana kadar 3 dakika sertçe yoğurun; ceviz büyüklüğünde 12 köfte şekillendirin.
3. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin, ardından sıcak yağda altın rengi olana kadar 6-7 dakika kızartıp mutfak kağıdında süzdürün.
4. Aynı yağda patlıcan şeritlerini porsiyonlar halinde her tarafını yumuşak ve esnek olana kadar 2 dakika kızartın ve süzdürün; köfteleri kalan yağda her tarafı kızarana kadar 4 dakika kızartın.
5. İkişer patlıcan şeridini bir fırın kabına çapraz şekilde yerleştirin, üzerine bir köfte ve iki patates küpü koyun, uçlarını doldurmanın üzerine katlayın ve yarım kiraz domatesle sabitleyin.
6. Salçayı et suyunda eritin, dikkatlice dökün ve sos koyulaşıp paketler parlayana kadar 35-40 dakika fırınlayın; pilavla servis edin.