Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Fırın Tepsisinde Zeytinyağlı Kekikli Kuzu

Tepside patatesli kuzu parçaları, limon, bol kekik ve zeytinyağıyla yavaşça altın rengine kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg kuzu kürek eti (parça halinde)
• 1 kg haşlamalık patates
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı kuru kekik otu
• 2 limon
• 120 ml zeytinyağı
• 300 ml tavuk suyu
• 1 çay kaşığı hardal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu parçalarını kurulayın ve her tarafını bol tuz, karabiber ve kekiğin yarısıyla ovun; patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin.
2. Zeytinyağı, limon suyu, hardal, ince rendelenmiş sarımsak ve kalan kekiği karıştırıp bir marinat hazırlayın.
3. Kuzu ve patatesleri büyük bir tepsiye dizin, marinatı üzerine dökün ve her parça iyice ıslanana kadar elle karıştırın.
4. Tavuk suyunu ekleyin, tepsiyi alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 90 dakika pişirin.
5. Folyoyu açın, her şeyi bir kez çevirin ve et ile patatesler altın rengine dönene, tabanda sadece yağlı-limonlu bir sos kalana kadar 35-45 dakika daha açık pişirin.
6. Tepsiyi 10 dakika dinlendirin ve doğrudan içinden servis edin, kızartma suyunu patateslerin üzerine kaşıklayın.