Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Arni sto Fourno me Patates

Kuzu but ve patates dilimleri sarımsak, limon ve oreganoyla saatlerce fırınlanıp yumuşacık bir pazar yemeğine dönüşür.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1,5 kg kuzu but
• 1,2 kg patates
• 8 diş sarımsak
• 3 limon
• 3 yemek kaşığı kuru oregano
• 2 yemek kaşığı hardal
• 150 ml zeytinyağı
• 300 ml sebze suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu butu pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın, kurulayın ve sivri bir bıçakla her yerine derin kesikler açın.
2. 4 diş sarımsağı ince çubuklar halinde kesip kesiklerin içine yerleştirin; butu hardal, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı oregano ve bir limonun suyuyla ovun.
3. Butu büyük bir fırın kabına koyun, 50 ml zeytinyağı ve sebze suyunu ekleyin, alüminyum folyoyla sıkıca kapatıp 160 °C'de 2 saat pişirin.
4. Patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin ve kalan zeytinyağı, ikinci limonun suyu, kalan oregano, kıyılmış kalan sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.
5. 2 saat sonra patatesleri kuzunun etrafına dağıtın, folyoyu çıkarın ve but koyu renkte parlayana, patateslerin kenarları çıtırlaşana kadar 190 °C'de kapaksız olarak 60-75 dakika daha pişirin.
6. Kuzuyu 15 dakika dinlendirin, kemikten ayırın, patateslerle birlikte tabaklayın ve üçüncü limonun dilimleriyle servis edin.