Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Kefta Mkaouara

Baharatlı domates sosunda küçük köfteler pişirilir, sonunda yumurtalar doğrudan tajinede pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma
• 4 yumurta
• 800 g olgun domates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 demet yaprak maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarıp doğrayın, soğanları ince kıyın, sarımsağı rendeleyin ve maydanozu ince kıyın.
2. Dana kıymayı soğanların yarısı, maydanozun yarısı, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz ve karabiberle yoğurup yaklaşık 20 tane ceviz büyüklüğünde köfte şekillendirin.
3. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her tarafı renk alana kadar 5 dakika kızartın, ardından çıkarın.
4. Kalan yağı ekleyip kalan soğan ve sarımsağı 4 dakika kavurun, toz biber, pul biber ve kalan kimyonu 1 dakika kavurun, ardından domatesleri ekleyin.
5. Sosu koyulaşıp yağ ayrışana kadar açık kapakla 15 dakika pişirin, köfteleri ekleyip 10 dakika daha pişirmeye bırakın.
6. Sosa dört oyuk açın, her birine bir yumurta kaydırın, beyazı sertleşip sarısı yumuşak kalana kadar kapağı kapalı halde 6-8 dakika pişirin ve kalan maydanoz serpilmiş olarak doğrudan tavadan servis edin.