Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Pad Sataw

Tavuk, kokulu fasulye ve karides ezmesiyle hazırlanan güney Tayland usulü wok yemeği, kuvvetli acı tatlandırılmıştır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk but filetosu
• 200 g kokulu fasulye (Sataw, yerine iri fasulye)
• 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 1 tatlı kaşığı karides ezmesi (Kapi)
• 6 diş sarımsak
• 4 Tayland acı biberi
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
• 1 kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 100 ml su

Hazırlanışı

1. Kokulu fasulyeleri kabuklarından çıkarın, ikiye bölün ve tadın yumuşaması için 5 dakika kaynar suda haşlayın; sonra soğuk suda durulayın.
2. Tavuk etini ince şeritler halinde kesin, sarımsak ve acı biberi kabaca kıyın, kırmızı biberi geniş şeritlere ayırın.
3. Wokta bitkisel yağı kuvvetlice ısıtın, sarımsak ve acı biberi 30 saniye kavurun, sonra köri ezmesi ve karides ezmesini ekleyip 2 dakika, yoğun koku çıkana kadar kavurun.
4. Tavuk şeritlerini ekleyip yüksek ateşte 4-5 dakika, dışı kızarana ve içi tam pişene kadar kavurun.
5. Kokulu fasulye ve kırmızı biberi karıştırın, istiridye sosu, balık sosu, hindistan cevizi şekeri ve suyla söndürüp açık kapakta 3-4 dakika, sos eti parlak şekilde kaplayana kadar kaynatın.
6. Tadına kuvvetlice bakın ve fasulyeler hâlâ diriyken hemen sıcak yasemin pirinciyle servis edin.