Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Massaman Nuea

Uzun süre kısık ateşte pişen dana etli, patatesli, yer fıstıklı, tarçınlı ve demirhindili hafif baharatlı köri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dana kürek eti
• 3 yemek kaşığı Massaman köri sosu
• 800 ml hindistan cevizi sütü
• 500 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 60 g yer fıstığı
• 1 tarçın çubuğu ve 4 karanfil
• 3 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 3 yemek kaşığı hurma şekeri
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Dana etini 4 cm'lik küpler halinde kesin, patatesleri soyup dörde bölün, soğanları kalın dilimler halinde ayırın.
2. Bitkisel yağı güveç tencerede kızdırın, eti porsiyonlar halinde her yönden kabuk bağlayana kadar 6-8 dakika kuvvetle kavurup çıkarın.
3. 200 ml hindistan cevizi sütünü tencerede yağı ayrışana kadar 5 dakika kaynatın, Massaman sosunu tarçın çubuğu ve karanfille birlikte sıcak, tatlımsı koku çıkana kadar 3 dakika kavurun.
4. Eti geri ekleyin, kalan hindistan cevizi sütünü ilave edip kapalı olarak kısık ateşte et bastırınca yumuşayana kadar 70 dakika pişirin.
5. Patates, soğan dilimleri ve yer fıstığını ekleyip kapaksız olarak patatesler yumuşayıp sos belirgin şekilde koyulaşana kadar 25-30 dakika daha pişirin.
6. Demirhindi ezmesi, hurma şekeri ve balık sosuyla tatlı-ekşi-tuzlu dengesinde tatlandırıp yasemin pirinciyle sıcak servis edin.