Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Panang Gai

Yer fıstıklı, koyu ve hafif acı Panang köri tavuğu, üzerine ince misket limonu yaprağı şeritleri serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kemiksiz tavuk but
• 3 yemek kaşığı Panang köri sosu
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 40 g yer fıstığı
• 6 kafir misket limonu yaprağı
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 300 g yasemin pirinci

Hazırlanışı

1. Tavuk etini 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; yer fıstıklarını kuru bir tavada 4-5 dakika kavurup ince öğütün.
2. Bitkisel yağı tencerede kızdırın, hindistan cevizi sütünün 150 ml'sini ekleyip yağı berrak şekilde ayrışana kadar 5 dakika orta ateşte kaynatın.
3. Panang köri sosunu karıştırıp koyu kırmızı parlayana kadar 3 dakika kavurun, sonra öğütülmüş yer fıstığını karıştırın.
4. Tavuğu ekleyip her yönden 4 dakika çevirin, kalan hindistan cevizi sütünü ekleyip balık sosu ve hurma şekeriyle tatlandırın.
5. Kapaksız olarak kısık ateşte, sos kaşığa yapışacak kadar koyulaşana ve et neredeyse kapanana kadar 15-18 dakika kaynatın.
6. Dört misket limonu yaprağını ince şeritler halinde kesip halkalar halinde doğranmış biberle köriye serpin ve yasemin pirinciyle servis edin.