Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Dana Eti Şiş (Satay)

Zerdeçal-hindistancevizi marinasyonunda ızgara dana eti şişleri, kremamsı fıstık sosu ve tatlı-ekşi salatalık turşusuyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g dana but eti
• 200 ml hindistancevizi sütü
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 2 sap limon otu
• 120 g fıstık ezmesi
• 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 salatalık
• 1 kırmızı soğan
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi

Hazırlanışı

1. Dana etini 1 cm kalınlığında, 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, 100 ml hindistancevizi sütü, zerdeçal, öğütülmüş kişniş, ince kıyılmış limon otu, 1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri ve 1 yemek kaşığı balık sosuyla karıştırın ve en az 2 saat marine edin.
2. Sos için köri ezmesini küçük bir tencerede 2 dakika kavurun, kalan hindistancevizi sütü ve fıstık ezmesini ekleyip sos koyulaşana kadar kısık ateşte 5-6 dakika pürüzsüz hale getirin.
3. Fıstık sosunu 1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri, kalan balık sosu ve biraz suyla, kaşıktan hafifçe akacak kıvama gelene kadar tatlandırın ve sıcak tutun.
4. Turşu için salatalığı boydan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince yarım aylar halinde dilimleyin, kırmızı soğanı ince rendeleyin ve ikisini pirinç sirkesi ve 1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeriyle 20 dakika dinlendirin.
5. Et şeritlerini dalgalı şekilde ıslatılmış tahta şişlere geçirin ve güçlü közde koyu kızarma izleri oluşup içi sulu kalana kadar her tarafını 2-3 dakika ızgara yapın.
6. Şişleri bir tabakta düzenleyin, fıstık sosunu bir kaseye koyun ve salatalık turşusunu iyice soğutulmuş şekilde yanında servis edin.