Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Isaan Usulü Dilimlenmiş Izgara Dana

Dilimlenmiş ızgara dana biftek, Isaan tarzı acı biber, misket limonu, kavrulmuş pirinç ve naneyle harmanlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g bütün dana but eti
• 3 yemek kaşığı yasemin pirinci (çiğ, kavrulmuş pirinç tozu için)
• 3 misket limonu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı acı biber pulu
• 4 arpacık soğan
• 4 taze soğan
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet kişniş
• 1 çay kaşığı hindistancevizi şekeri
• Servis için marul yaprakları ve yapışkan pirinç

Hazırlanışı

1. Eti ızgaradan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, kurulayın ve hafifçe tuzlayın; çiğ yasemin pirincini kuru olarak 8-10 dakika altın rengi olana kadar kavurun ve havanda kabaca ezin.
2. Arpacık soğanı ince halkalar halinde rendeleyin, taze soğanları 2 cm'lik parçalar halinde kesin, nane ve kişniş yapraklarını koparın.
3. Bifteği güçlü közde her tarafını koyu kızarma izleri oluşup ortası hâlâ pembe kalana kadar 3-4 dakika ızgara yapın, sonra 5 dakika dinlendirin.
4. Sos için 2 misket limonunun suyunu balık sosu, acı biber pulu ve hindistancevizi şekeriyle şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Eti lifine dik olarak ince dilimleyin, arpacık soğan, taze soğan ve sosla karıştırın ve 2 dakika dinlendirin.
6. Kavrulmuş pirinç tozu, nane ve kişnişi karıştırın ve ılık olarak marul yaprakları üzerinde yapışkan pirinç ve kalan misket limonuyla servis edin.