Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Pad Prik Gaeng

Wokta kırmızı köri ezmesi ve uzun fasulyeyle, hindistan cevizi sütü olmadan kuru kavrulan tavuk şeritleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kemiksiz tavuk but
• 3 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 300 g uzun fasulye (yerine yeşil fasulye)
• 5 kafir limon yaprağı
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 3 Tayland biberi
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 100 ml su
• 300 g jasmin pirinci

Hazırlanışı

1. Uzun fasulyeleri ayıklayıp 4 cm'lik parçalara kesin, tavuk etini ince şeritlere ayırın ve limon yapraklarını ince şeritlere kesin.
2. Wokta bitkisel yağı yüksek ateşte kızdırın ve kırmızı köri ezmesini sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun, koyu parlayıp acı kokana kadar.
3. Tavuk şeritlerini ekleyip en yüksek ateşte 4 dakika pişirin, macunla iyice kaplanıp dışı hafifçe kızarana kadar.
4. Fasulye ve suyu ekleyip açık kapakla 5-6 dakika pişirin, sıvı neredeyse buharlaşıp fasulyeler hâlâ dirilik gösterene kadar.
5. Balık sosu ve hurma şekeriyle tatlandırın, yarılmış biberleri ve limon yaprağı şeritlerini karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
6. Yemeği fasulyeler hâlâ çıtır yeşilken jasmin pirinciyle hemen sıcak servis edin.