Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Şeftalili Tavuk Tajini

Taze şeftali dilimleri, bal ve tarçınla, meyveler karamelize olana kadar güveçte pişirilen tavuk but.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 tavuk but
• 4 olgun şeftali
• 2 soğan
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
• 2 yemek kaşığı bal
• 40 g tereyağı
• 30 g dilimlenmiş badem
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince küp doğrayın, safran tellerini 3 yemek kaşığı sıcak suda eritin ve tavuk butlarını tarçın, zencefil, tuz ve karabiberle ovun.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve tavuk butlarını derili tarafından 6 dakika altın rengi olana kadar pişirip çevirin ve çıkarın.
3. Soğanları aynı yağda 6 dakika yumuşayana kadar soteleyin, safranlı suyu ekleyin, eti geri koyun, 250 ml su ekleyip kapağını kapatarak 30 dakika pişirin.
4. Şeftalilerin kabuğunu soyup ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarıp kalın dilimler halinde kesin; tereyağını balla bir tavada eritip dilimleri parlak ve camsı olana kadar 5 dakika çevirin.
5. Şeftali dilimlerini ballı tereyağıyla birlikte tajine ekleyip sos koyulaşana ve meyveler tam formunu koruyana kadar kapaksız 12-15 dakika daha pişirin.
6. Bademleri kuru bir tavada 2 dakika kavurun, tajinin üzerine serpin ve hemen pide ekmeğiyle servis edin.