Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Hasan Paşa Köftesi

Patates püresi kubbesi, kaşar peyniri ve domates sosuyla fırında altın rengi kızarana kadar pişirilen kıyma köfteleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 800 g unlu patates
• 50 g tereyağı
• 100 ml süt
• 150 g kaşar peyniri
• 400 g domates püresi
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup parçalara bölün ve tuzlu suda 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın; bu sırada soğanı ince rendeleyin ve fırını 200 °C'ye ısıtın.
2. Dana kıymayı soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberle 3-4 dakika yoğurup 8 kalın köfte şekli verin ve yağlanmış fırın kabına dizin.
3. Haşlanmış patatesleri süzün, kısa süre buharının çıkmasına izin verin ve tereyağı ile sıcak sütle sıkı, sürülebilir bir püre haline getirip bastırın; bol tuzlayın.
4. Püreyi bir sıkma torbasına doldurup her köftenin üzerine yüksek bir kubbe sıkın; alternatif olarak iki kaşıkla şekillendirip çatalla desen açın.
5. Domates püresini salça, tuz ve karabiberle karıştırıp köftelerin arasına, kubbeler kuru kalacak şekilde dökün.
6. Rendelenmiş kaşar peyniriyle üzerini kaplayıp patates uçları altın rengi olana ve sos kenarlardan fokurdayana kadar 30-35 dakika fırınlayın; doğrudan kaptan servis edin.