Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Katsikaki sto Fourno

Oğlak eti patates, sarımsak ve biberiye ile fırında etin kemikten ayrılana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg oğlak eti (kuzu but yerine de olur, kemikli)
• 1 kg haşlamalık patates
• 8 diş sarımsak
• 3 dal biberiye
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 2 limon
• 100 ml zeytinyağı
• 250 ml tavuk suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Oğlak etini kurulayın, sivri bir bıçakla cepler açıp yarım diş sarımsakları içine yerleştirin, ardından tuz, karabiber ve kekikle her yerini ovun.
2. Patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin, zeytinyağı, bir limonun suyu, tuz ve karabiberle büyük bir fırın tepsisinde karıştırın.
3. Eti patateslerin üzerine yerleştirin, biberiye dallarını arasına sıkıştırın ve tavuk suyunu dökün.
4. Tepsiyi alüminyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış fırında 170°C'de üst-alt ateşte arada açmadan 100 dakika pişirin.
5. Folyoyu çıkarın, eti kendi suyuyla ıslatıp yüzeyi koyu kahverengi olana ve patatesler dışı çıtır olana kadar 40-50 dakika daha açık pişirin.
6. Servis öncesi 10 dakika dinlendirin, ikinci limonun suyunu gezdirin ve eti masada kemikten ayırın.