Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Limonlu Dana Yahnisi

Dana eti açık renkli limon sosunda patatesle pişirilir, yalnızca sarımsak ve kekikle tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dana eti
• 800 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 limon
• 150 ml beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 defne yaprağı
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini 4 cm'lik küpler halinde doğrayın, kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiber ile tatlandırın; patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin.
2. Bir güveç tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve eti porsiyonlar halinde her yüzü 4 dakika, koyulaşmadan hafifçe kızarana kadar kavurup çıkarın – sos açık renkli kalmalı.
3. İnce doğranmış soğanları ve dilimlenmiş sarımsağı 5 dakika kavurun ve beyaz şarapla deglaze edin.
4. Eti geri koyun, defne yaprağı, kekik, iki limonun suyu ve 400 ml sıcak su ekleyip kapağı kapalı kısık ateşte 55 dakika pişirin.
5. Patates dilimlerini kalan zeytinyağında 6 dakika altın rengine kavurun, tencereye ekleyin ve patatesler yumuşayıp sos kıvam alana kadar 30 dakika daha pişirin.
6. Üçüncü limonun suyuyla tatlandırın, defne yaprağını çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin, bol sosla servis edin.