Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Florina Biberli Dana Yahnisi

Dana eti küpleri, tatlı kırmızı Florina biberleriyle sos koyu kırmızı ve parlak olana kadar domateste pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dana eti (incik, küp doğranmış)
• 6 kırmızı sivri biber (Florina biberi)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 400 g doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 150 ml kırmızı şarap
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 defne yaprağı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiber ile tatlandırın; biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve geniş şeritler halinde doğrayın, soğanları yarım halkalar, sarımsağı ince dilimler halinde kesin.
2. Geniş bir güveç tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını iyice kızdırın ve eti porsiyonlar halinde her yüzü 4-5 dakika kızarana kadar kavurup çıkarın.
3. Soğanları aynı tencerede 6 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsak, toz biber ve domates salçasını 1 dakika kavurup kırmızı şarapla deglaze edin.
4. Eti geri koyun, doğranmış domates, defne yaprağı ve 300 ml sıcak su ekleyip kapağı kapalı kısık ateşte 70 dakika pişirin.
5. Biber şeritlerini kalan zeytinyağında kenarları kabarcıklanana kadar 5 dakika kavurun ve etin üzerine ekleyin.
6. Kapak açık şekilde biberler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 25 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarıp servis edin.