Alman Mutfağı · Et ve Kebap

Biralı Et Yahnisi

Koyu birada pişirilen dana eti küpleri, bol soğan ve hafif bir çörek baharatı dokunuşuyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg dana gulaşlık et
• 800 g soğan
• 500 ml koyu bira
• 300 ml koyu et suyu
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı çörek baharatı karışımı (tarçın, karanfil, yenibahar)
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana gulaşlık eti kurulayın, 4 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, tuzlayıp biberleyin; soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Ağır bir tencerede sadeyağı iyice kızdırın ve eti üç parti halinde, her seferinde 4-5 dakika, her tarafı koyu kahverengi olana kadar kızartın, sonra çıkarıp kenara alın.
3. Soğanları şekerle birlikte kalan yağda orta ateşte 12-15 dakika, çökülüp altın rengi karamelize olana kadar pişirin, ardından domates salçasını 1 dakika kavurun.
4. Unu serpip karıştırın, koyu birayla deglaze edin ve tencere dibindeki lezzeti tamamen çözün; eti, koyu et suyunu, defne yapraklarını ve çörek baharatını ekleyin.
5. Kapağı kapalı şekilde en kısık ateşte 2 saat, ara sıra karıştırarak, et bastırınca dağılana ve sos koyu ve koyulaşmış olana kadar pişirin.
6. Defne yapraklarını çıkarın, elma sirkesi, tuz ve karabiberle tatlandırın ve patates köftesi veya koyu ekmekle sıcak servis edin.