Alman Mutfağı · Et ve Kebap

Dolma Biber

Kıyma ve pirinç iç harcı ile doldurulmuş biberler, tencerede domates sosunda yavaşça yumuşatılarak pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 büyük dolmalık biber
• 500 g dana kıyma
• 100 g uzun taneli pirinç
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1 kutu domates (400 g)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 300 ml sebze suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci bol tuzlu suda 6 dakika ön haşlayın, süzün ve soğutun; biberlerin kapaklarını kesip çekirdeklerini ve beyaz zarlarını temizleyin.
2. Bir soğan ve sarımsağı ince doğrayın, 1 yemek kaşığı zeytinyağında 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin ve soğumaya bırakın.
3. Dana kıymayı ön haşlanmış pirinç, soğutulmuş soğan karışımı, yumurta, toz biber, tuz ve karabiberle kuvvetlice yoğurun ve biberleri gevşek doldurun – sıkıştırmayın, iç harç kabarır.
4. İkinci soğanı doğrayın, kalan zeytinyağında geniş bir tencerede 4 dakika soteleyin, domates salçasını 1 dakika kavurun, kutu domates ve sebze suyunu ekleyip kaynatın.
5. Doldurulmuş biberleri dik olarak sosun içine yerleştirin, kapaklarını üzerlerine koyun ve kapaklı olarak kısık ateşte 45 dakika, biberler yumuşayıp kolayca delinene kadar pişirin.
6. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, biberlerin üzerine kaşıklayın ve haşlanmış patates veya beyaz ekmekle servis edin.