Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Kuru Köfte

Islatılmış beyaz ekmek, rendelenmiş soğan ve kimyonla yapılan sulu köfteler, tavada çıtır çıtır kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana kıyma
• 2 dilim bayat beyaz ekmek
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeği biraz suda ıslatın, 5 dakika sonra iyice sıkıp ufalayın; soğanı ince rendeleyin, sarımsağı ezin, maydanozu ince kıyın.
2. Dana kıymayı ekmek, soğan, sarımsak, yumurta, kimyon, maydanoz, tuz ve karabiberle karışım pürüzsüz olup kase kenarına neredeyse yapışmayana kadar 4–5 dakika sertçe yoğurun.
3. Karışımı üzerini örtüp en az 30 dakika soğutun – böylece baharatlar birbirine karışır ve köfteler daha sonra dağılmaz.
4. Islak ellerle yaklaşık 16 top ayırın ve oval, iyi 1 cm kalınlığında köfteler haline getirin.
5. Sıvı yağı ağır bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve köfteleri parti parti her yüzü koyu altın rengi olup bastırıldığında yaylanana kadar 3–4 dakika kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde kısaca süzdürün ve sıcak olarak pirinç, soğan salatası veya lavaşla servis edin.