Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Kadınbudu Köfte

Kıyma ve pişmiş pirinçten yapılan köfteler yumurtaya bulanıp tavada altın rengi kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma
• 100 g uzun taneli pirinç
• 1 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 200 ml yağ
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci 250 ml tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar 12 dakika pişirin ve tamamen soğutun; soğanı ince ince doğrayıp maydanozu kıyın.
2. Kıymanın yarısını yağsız bir tavada soğanla birlikte orta ateşte, tüm sıvı buharlaşıp et ufalanarak kızarana kadar 8-10 dakika kavurun; soğutun.
3. Kavrulmuş ve çiğ kıymayı pişmiş pirinç, maydanoz, bir yumurta, kimyon, toz biber, tuz ve karabiberle bağlayıcı, pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar 4-5 dakika iyice yoğurun.
4. Islak ellerle yaklaşık 2 cm kalınlığında 12 oval köfte şekillendirin ve pişerken dağılmamaları için 20 dakika buzdolabında bekletin.
5. Kalan iki yumurtayı çırpın; köfteleri önce ince bir un tabakasına, sonra yumurtaya bulayıp fazla yumurtayı süzdürün.
6. Sıcak yağda orta ateşte her iki tarafını 4-5 dakika altın rengi kızartın, kağıt havlu üzerinde süzdürüp limon dilimleriyle servis edin.