Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Nuea Pad Prik Thai Dam

Wok'ta kabaca dövülmüş siyah biber, sarımsak ve koyu soya sosuyla pişirilen dana eti şeritleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana but eti
• 1 yemek kaşığı siyah karabiber tanesi
• 8 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı patates nişastası
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 100 ml tavuk suyu
• 300 g jasmin pirinci

Hazırlanışı

1. Dana etini lifine karşı 5 mm inceliğinde şeritler halinde kesin, açık soya sosu ve patates nişastasıyla karıştırıp 15 dakika dinlendirin.
2. Biber tanelerini kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun ve havanda kabaca dövün – sofra biberinden daha kaba olmalı, yemeğe karakterini bu verir.
3. Sarımsağı kabaca doğrayın, taze soğanları 4 cm'lik parçalara kesip beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tutun.
4. Wok'ta bitkisel yağı kuvvetli ısıtın, sarımsağı ve taze soğanın beyaz kısmını 30 saniye kavurun, ardından eti ekleyip en yüksek ateşte 3 dakika pişirin, dışı kahverengileşene kadar.
5. İstiridye sosu, koyu soya sosu, şeker, dövülmüş biber ve tavuk suyunu ekleyip 2-3 dakika kaynatın, sos ete parlak şekilde yapışana kadar.
6. Taze soğanın yeşil kısmını karıştırıp hemen ocaktan alın ve jasmin pirinciyle servis edin.