Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Tod Kratiem Prik Thai

Bol sarımsak, beyaz biber ve kişniş köküyle marine edilip çıtır kızartılan tavuk parçaları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kemiksiz tavuk but
• 12 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş (kökleriyle)
• 1 çay kaşığı beyaz biber (kabaca dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı patates nişastası
• 400 ml nötr yağ (kanola veya ayçiçek yağı)
• 1 salatalık
• 300 g jasmin pirinci

Hazırlanışı

1. Kişniş köklerini iyice yıkayıp 8 diş sarımsak ve beyaz biberle havanda ezerek macun haline getirin - bu klasik Tayland baharat bazıdır.
2. Tavuk etini 4 cm'lik parçalara kesin, macun, soya sosu, istiridye sosu ve şekerle karıştırıp en az 30 dakika marine edin.
3. Kalan 4 diş sarımsağı ince dilimleyip orta ateşte yağda 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra çıkarıp süzün.
4. Marine edilmiş parçaları hafifçe nemli parlayana kadar patates nişastasıyla tozlayın ve fazlasını silkeleyin.
5. Yağı 170 °C'ye ısıtın ve eti gruplar halinde 5-6 dakika kızartın, kabuk altın kahverengi ve çıtır olana ve et içten sulu kalana kadar.
6. Kağıt havlu üzerinde süzün, kızarmış sarımsak ve kişniş yapraklarıyla serpin ve salatalık dilimleri ile jasmin pirinciyle servis edin.