Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Yakiniku Don

Marine edilmiş dana eti şeritleri közde ızgara yapılıp pirinç üzerine yerleştirilir, susam, pırasa ve sahanda yumurta ile tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana eti (ince dilimlenmiş)
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı sake
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 400 g yuvarlak taneli pirinç
• 1 demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı susam
• 4 yumurta

Hazırlanışı

1. Soya sosu, mirin, sake, şeker, ince rendelenmiş sarımsak, zencefil ve 1 yemek kaşığı susam yağını karıştırın ve dana etini içinde 20 dakika marine edin.
2. Pirinci iyice yıkayın, 500 ml suyla 12 dakika pişirin ve kapağını kapatıp 10 dakika demlendirin.
3. Ağır bir tava veya ızgara tavasını yağsız olarak belirgin şekilde duman çıkarana kadar kızdırın ve eti porsiyonlar halinde her tarafta 1 dakika ızgara yapın, koyu kızarma çizgileri oluşana kadar.
4. Kalan marinasyonu sıcak tavaya dökün ve şurup kıvamına gelene kadar 1-2 dakika kaynatın, ardından eti içinde çevirin.
5. Kalan susam yağında orta ateşte dört adet sahanda yumurta 3 dakika pişirin, beyazı sertleşip sarısı akışkan kalana kadar.
6. Sıcak pirinci kaselere doldurun, eti yelpaze şeklinde üzerine yerleştirin, her birine bir sahanda yumurta koyun ve susam ile taze soğan halkalarıyla süsleyip servis edin.