Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Tebamoto no Amazu Ni

Sirke, soya ve şekerde haşlanan tavuk kanatları, et kemikten ayrılıp parlak bir sosla kaplanana kadar pişiyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg tavuk kanadı
• 100 ml pirinç sirkesi
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı sake
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 3 diş sarımsak
• 300 ml su
• 4 yumurta
• 1 demet taze soğan

Hazırlanışı

1. Tavuk kanatlarını kurulayın ve en kalın yerinden kemiğe kadar kesin, böylece sos daha sonra derinlere işleyebilir.
2. Yumurtaları 8 dakika haşlayın, soğuk suyla soğutun, kabuklarını soyun ve kenara ayırın; zencefili dilimleyin ve sarımsağı ezin.
3. Kanatları geniş bir tencerede yağsız olarak yüksek ateşte deri altın rengi olana kadar 5-6 dakika her tarafını çevirerek kızartın ve çıkan yağı dökün.
4. Pirinç sirkesi, soya sosu, şeker, sake, su, zencefil ve sarımsağı ekleyin, kaynatın ve fırın kağıdıyla doğrudan örtülü olarak kısık ateşte 30 dakika haşlayın.
5. Haşlanmış yumurtaları ekleyin, kağıdı kaldırıp açık olarak 10-12 dakika daha kaynatın, bu arada kanatları birkaç kez çevirerek sos koyulaşıp onları kaplayana kadar pişirin.
6. Kanatları ve yarımlanmış yumurtaları bir tabağa dizin, kalan sosu üzerine dökün ve taze soğan halkalarıyla serpip sıcak servis edin.