Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Menchi Katsu

Bol soğanlı dana kıymasından yapılan galeta unlu köfteler, dışı çıtır içi sulu, tonkatsu sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana kıyma
• 2 soğan
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 3 yemek kaşığı un
• 200 g panko galeta unu
• 300 ml kızartmalık yağ
• 4 yemek kaşığı tonkatsu sosu (alternatif olarak 3 yemek kaşığı ketçap + 1 yemek kaşığı soya sosu)
• 200 g beyaz lahana

Hazırlanışı

1. Soğanları çok ince doğrayın ve kuru bir tavada orta ateşte camsı ve tatlı olana kadar 6-8 dakika kavurun, sonra tamamen soğumaya bırakın.
2. 4 yemek kaşığı pankonun üzerine sütü dökün, 5 dakika bekletin ve dana kıyması, bir yumurta, soğumuş soğanlar, tuz ile beyaz biberle karışım bağlayana kadar 3 dakika kuvvetle yoğurun.
3. Karışımdan 2 cm kalınlığında sekiz düz köfte şekillendirin, her birini eller arasında ileri geri atarak hava boşluğu kalmamasını sağlayın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
4. Köfteleri una, kalan iki çırpılmış yumurtaya ve kalan pankoya bulayın, galeta ununu her yanda özenle bastırın.
5. Kızartmalık yağı 170 °C'ye ısıtın ve menchi katsuyu her tarafını çıkan suyu berrak olana kadar 4-5 dakika altın rengi olacak şekilde kızartın, sonra bir ızgara üzerinde süzdürün.
6. Beyaz lahanayı ince dilimleyip katsunun yanına tabaklara koyun ve tonkatsu sosu gezdirerek sıcak servis edin.