Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Nuea Pad Krapao

Kutsal fesleğen, sarımsak ve acı biberle wokta acılı kavrulmuş dana kıyma, üzerinde pilav ve sahanda yumurta ile.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma
• 2 avuç Tayland fesleğeni (kutsal fesleğen, yerine Tayland fesleğeni)
• 8 diş sarımsak
• 5 Tayland acı biberi
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 300 g yasemin pirinci
• 100 ml tavuk suyu

Hazırlanışı

1. Yasemin pirincini yıkayıp paket üzerindeki talimata göre pişirin; sarımsak ve acı biberi havanda kabaca dövün, fesleğen yapraklarını saplarından ayırın.
2. İstiridye sosu, balık sosu, koyu soya sosu, şeker ve tavuk suyunu bir kapta karıştırın, böylece sos daha sonra tek seferde wokta olur.
3. Wokta 2 yemek kaşığı bitkisel yağı kuvvetlice ısıtın, sarımsak-acı biber karışımını 20 saniye kavurun, keskin koku çıkınca hemen dana kıymayı ekleyin.
4. Kıymayı en yüksek ateşte 4-5 dakika az karıştırarak kavurun, kızarma lekeleri oluşsun ve sıvı tamamen buharlaşsın.
5. Sos karışımını dökün, 1-2 dakika kaynatarak et parlak bir tabakayla kaplanana kadar azaltın, sonra fesleğen yapraklarını karıştırıp woku ateşten alın.
6. Kalan yağda yumurtaları kenarları çıtır, sarısı akışkan kalacak şekilde kızartın ve her porsiyonda pilav ve etin üzerine koyun.