Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Hor Bai Toey

Pandan yapraklarına sarılan tavuk parçaları çıtır kızartılıp susamlı tatlı soya sosuna batırılarak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g tavuk but filetosu
• 20 pandan yaprağı
• 4 diş sarımsak
• 3 kişniş kökü (yerine 4 kişniş sapı)
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 3 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 3 yemek kaşığı koyu renkli soya sosu
• 2 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 yemek kaşığı susam tanesi
• 1 litre kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Tavuk but filetosunu yaklaşık 3 cm büyüklüğünde 20 eşit küp halinde doğrayın, pandan yapraklarını yıkayıp kurulayın.
2. Sarımsağı, kişniş köklerini ve beyaz biberi havanda dövün ve açık renkli soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve hurma şekerinin yarısıyla karıştırın.
3. Et küplerini marinasyonda çevirin ve kapağı kapalı olarak en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
4. Her bir pandan yaprağını bir kese şeklinde katlayın, içine bir et parçası yerleştirin ve yaprak ucunu, paket kürdan kullanmadan sıkı kalacak şekilde sarımdan geçirin.
5. Yağı 170 °C'ye ısıtın ve paketleri porsiyonlar halinde, yapraklar koyulaşıp kuruyana ve et içten pişene kadar 6-7 dakika kızartın.
6. Koyu renkli soya sosunu kalan hurma şekeriyle 2 dakika şurup kıvamına gelene kadar kaynatın, susam serpin ve sıcak paketlerin yanına sos olarak verin – yaprak yenmez.