Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Œufs Mimosa

Mayonezli kremayla doldurulmuş ve elenmiş yumurta sarısıyla süslenmiş yumurtalar.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumurta
• 150 g mayonez
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı crème fraîche
• 1 demet frenk soğanı
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Yumurtaları 9 dakika katı haşlayın, soğuk suya alın, soyun ve ikiye bölün.
2. Sarıları çıkarın, bir sarıyı süsleme için ayırın.
3. Kalan sarıları mayonez, hardal ve crème fraîche ile pürüzsüz bir krema olana dek karıştırın.
4. Kremayı yumurta aklarının içine sıkın.
5. Ayırdığınız sarıyı süzgeçten geçirerek serpin, bu Mimosa etkisini verir, üzerine otları ekleyin.