Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Nohutlu Pilav

Yumuşak haşlanmış nohut ve tavuk etiyle tereyağlı pilav – seyyar arabaların klasik lezzeti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g uzun taneli pirinç
• 250 g nohut
• 300 g tavuk göğsü fileto
• 60 g tereyağı
• 1 soğan
• 600 ml koyu tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Nohutu bir gece bol soğuk suda bekletin, süzün ve temiz suda 45 dakika yumuşayana kadar haşlayın – isterseniz kavanoz haşlanmış nohut kullanıp durulayın; pirinci 15 dakika tuzlu suda bekletip berrak olana kadar yıkayın.
2. Tavuk göğsü filetolarını tavuk suyunda hafif ateşte tam pişene kadar 15 dakika ağır ağır pişirin, çıkarın ve suyunu saklayın.
3. Soğuyan tavuk etini elle kaba şeritler halinde parçalayıp sıcak tutun; soğanı ince doğrayın.
4. Geniş bir tencerede tereyağını eritin, soğanı 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, süzülmüş pirinci ekleyip parlayana kadar 2 dakika kavurun.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış 600 ml sıcak suyu ekleyin, nohudu ilave edin, kaynatın ve kısık ateşte kapalı olarak 14 dakika demlendirin.
6. Kapağın altına bir mutfak bezi koyup 10 dakika dinlendirin, pirinci hafifçe karıştırın, tabaklara yığın ve parçalanmış tavuk etini üzerine dizin.