Fas Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Bademli Krachel

Badem ezmesi ve portakal çiçeği suyuyla doldurulmuş, susamla süslenip fırınlanan yumuşak anasonlu mayalı çörekler.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 80 g şeker
• 200 ml süt
• 80 g tereyağı
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı anason
• 1 tatlı kaşığı susam
• 200 g öğütülmüş badem
• 100 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Sütü ılıtın, mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri içinde eritip yüzeyi köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, tuz, anason, bir yumurta, yumuşak tereyağı ve mayalı sütü yumuşak bir hamur haline getirin, 10 dakika yoğurup kapağını kapatarak hacmi ikiye katlanana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. İç harç için öğütülmüş badem, pudra şekeri, 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ve şekillendirilebilir bir macun oluşana kadar yeterli suyu yoğurun ve bundan 16 küçük top hazırlayın.
4. Hamuru 16 parçaya bölün, her birini düzleştirin, içine bir badem topu yerleştirin, hamuru üzerine kapatın ve dikiş tarafı altta kalacak şekilde tepsiye dizin.
5. Çörekleri çırpılmış ikinci yumurta ve kalan portakal çiçeği suyuyla fırçalayın, susam serpin ve kapatıp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de altın rengi olup boş ses verene kadar 18-20 dakika pişirin, ızgara üzerinde soğutup nane çayıyla ılık servis edin.