Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Nar Ekşili Soğan Salatası

Sumak, maydanoz ve nar ekşisiyle hazırlanan, Adana kebabının vazgeçilmez garnitürü soğan salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kırmızı soğanları soyun, ikiye kesin ve enine ince ince yarım halkalar halinde dilimleyin – ne kadar ince olursa salata o kadar hafif olur.
2. Soğan halkalarını tuzla bir kapta 2-3 dakika elinizle ovalayın, sonra soğuk suyla durulayıp bir süzgeçte iyice sıkın; böylece keskinlikleri azalır ve çıtır kalır.
3. Maydanozu ince saplarıyla birlikte kabaca kıyıp soğanların arasına hafifçe karıştırın.
4. Nar ekşisi, zeytinyağı ve sumağı küçük bir kapta, parlak ve hafif bağlayıcı bir sos oluşana kadar karıştırın.
5. Sosu salatanın üzerine dökün ve halkalar kırılmasın diye alttan üste doğru nazikçe karıştırın; 5 dakika dinlendirin.
6. Bir tabağa yayarak dizin, üzerine pul biber ve biraz sumak serpip hemen ızgara etle servis edin.