Levanten Mutfağı · Tatlılar

Nammoura

Hindistan cevizli sulu irmik kurabiyesi, eşkenar dörtgen dilimlenip badem ile süslenir ve şerbete batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g irmik
• 100 g hindistan cevizi rendesi
• 200 g yoğurt
• 150 g şeker
• 120 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 40 g badem
• 400 g şerbet için şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu

Hazırlanışı

1. Şerbet için 400 g şekeri 250 ml su ve limon suyuyla kaynatıp açık hâlde 10 dakika hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, portakal çiçeği suyunu karıştırıp tamamen soğumaya bırakın.
2. İrmik, hindistan cevizi rendesi, 150 g şeker ve kabartma tozunu karıştırın, yoğurt ve eritilmiş tereyağını içine katıp karışımı irmik suyu emene kadar 20 dakika dinlendirin.
3. Yaklaşık 30 x 20 cm'lik bir kalıbı ince bir tabaka tahinle yağlayın – bu yapışmayı önler ve tabana o tipik fındıksı tadı verir.
4. Karışımı yaklaşık 2 cm yükseklikte kalıba dökün, ıslak ellerle düzleştirin ve fırına vermeden önce bıçakla eşkenar dörtgenler hâlinde çizin, her dilime bir badem bastırın.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte 35-40 dakika, yüzey eşit şekilde altın rengi olup kek kenarlardan ayrılana kadar pişirin.
6. Sıcak keki hemen soğuk şerbetle sulayın, her yer emilene kadar 2 saat dinlendirin ve çizilen hatlar boyunca dilimlere ayırın.