Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Musakhan

Tavuk, bol miktarda kavrulmuş soğan, sumak ve zeytinyağıyla lavaş ekmeği üzerinde fırınlanır, kavrulmuş çam fıstığıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 tavuk but
• 6 büyük soğan
• 4 yemek kaşığı sumak
• 150 ml zeytinyağı
• 2 lavaş ekmeği
• 60 g çam fıstığı
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ikiye bölüp ince yarım halkalar halinde doğrayın; tavuk butlarını tuzlayıp karabiberleyin ve 1 yemek kaşığı sumak ile limon suyuyla ovun.
2. Tavuk butlarını 3 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte deri tarafı altın rengi olana kadar 8-10 dakika kızartıp kenara alın.
3. Soğanları 5 yemek kaşığı zeytinyağıyla aynı yağda hafif ateşte açık altın sarısı ve tatlı olana kadar 25-30 dakika yumuşatın - kararmamalılar.
4. Soğanları kalan sumak, yenibahar ve tuzla tatlandırın; çam fıstıklarını kuru bir tavada 2-3 dakika altın sarısı kavurun.
5. Lavaş ekmeklerini bir tepsiye yayın, kalan zeytinyağıyla bolca ıslatın, soğan karışımını kalın bir tabaka halinde sürün ve tavuk butlarını üzerine yerleştirin.
6. 200°C üst-alt ateşte deri çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin, çam fıstığıyla serpin ve iri parçalar halinde servis edin.