Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Bistec a la Mexicana

Dana eti şeritleri yüksek ateşte mühürlenip domates, soğan ve serrano biberle pişirilir – tek bir tavada Meksika bayrağının renkleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g dana biftek (but veya antrikot)
• 3 olgun domates
• 1 beyaz soğan
• 2 yeşil biber (serrano)
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım demet kişniş
• 1 misket limonu
• 8 mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana bifteği life ters yönde parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, domatesleri küp küp doğrayın, soğanı yarım halkalar ve serrano biberlerini ince halkalar halinde kesin.
2. Yağı geniş bir tavada yüksek ateşte iyice ısıtın ve eti iki porsiyon halinde her tarafı renk alana kadar 2'şer dakika yüksek ateşte mühürleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve soğan yumuşayıp kenarları altın rengi olana kadar 3 dakika daha kavurun.
4. Domates ve biber halkalarını karıştırın ve domatesler dağılıp kıvamlı bir sos oluşana kadar kapaksız olarak 8-10 dakika pişirin.
5. Mısır tortillalarını kuru bir tavada her yüzünü 30'ar saniye ısıtın ve bir bez içinde sıcak tutun.
6. Üzerine kıyılmış kişniş serpin, yanına misket limonu dilimleri koyun ve sıcak tortillalarla hemen servis edin.