Fransız Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Moules Frites

Beyaz şaraplı suda midye, patates kızartmasıyla – bistro klasiği.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 1,5 kg midye
• 200 ml beyaz şarap
• Arpacık soğanı
• Sarımsak
• Maydanoz
• Patates kızartması

Hazırlanışı

1. Patates kızartmasını dilediğinizce hazırlayıp sıcak tutun.
2. Midyeleri soğuk suyla fırçalayın, sakallarını çekin ve açık olanları ayıklayın (tıklayınca kapanmayanları atın).
3. Arpacık soğanı ve sarımsağı ince kıyıp biraz tereyağında orta ateşte 2 dk cam gibi olana dek soteleyin.
4. Beyaz şarabı gezdirip bir kez kaynatın.
5. Midyeleri ekleyip üzeri kapalı yüksek ateşte 6–8 dk buharda pişirin ve bir kez çalkalayın; hepsi açılana dek.
6. Maydanozu karıştırıp hemen suyuyla servis edin – açılmayan midyeleri atın. Yanında patates kızartması.