Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Dana Milanesa

İnce dövülmüş dana şnitzeller yumurta ve galeta ununa bulanıp altın rengi olana kadar kızartılır, yanında misket limonu ve çıtır salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 adet dana şnitzel (150'şer g)
• 2 yumurta
• 150 g galeta unu
• 80 g un
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 misket limonu
• 1 baş roman marul
• 2 domates
• 200 ml kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana şnitzelleri iki kat streç film arasında çok ince dövün, tuz ve karabiberle tatlandırıp ince rendelenmiş sarımsakla ovun.
2. Üç düz tabak hazırlayın: birine un, birine çırpılmış yumurta, birine de kekikle karıştırılmış galeta unu koyun.
3. Şnitzelleri sırayla una bulayın, yumurtaya batırın ve galeta ununa bastırarak kaplayın, böylece kızartırken kaplama dökülmez.
4. Geniş bir tavada yağı 170 °C'ye ısıtın – içine atılan bir galeta unu kırıntısı hemen cızırdamalı – ve şnitzelleri her yüzünü altın rengi olana kadar 2-3'er dakika kızartın.
5. Kağıt havlu üzerinde kısaca süzdürün ve hâlâ sıcakken hafifçe tuzlayın.
6. Roman marul, domates dilimleri ve misket limonu çeyrekleriyle tabaklayın ve bekletmeden servis edin – kaplama çıtır çıtır olmalı.